东风矿| 阿爸古扎的手抓羊肉

来源:人文中国网2016-06-18 14:24:06我要评论
酥油茶真香,手抓肉真美,青稞酒真醇,阿爸古扎的真诚厚意更浓。 人文中国网·人文西藏
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图\互联网

 

作者| 人文中国网学者 吴成斌
 

  藏式四方餐桌上的美味食物,早已诱得我饥肠辘辘,胃口大开。手抓肉一块又一块,青稞酒一杯又一杯……直到我偶一抬头,看见阿爸古扎状似惊讶地微笑注视着我,方知自己饕餮失态,急忙结结巴巴地连声掩饰,“阿爸啦,好吃、好吃……饱了、饱了……谢谢、谢谢!”
 

  朴实、大方、诚挚、热情、豪爽、好客是藏族同胞的天性。古老的藏族谚语说:“把锦衣留给自己,把珍馐献给别人”、“投石于河是问渡之方,献食于人乃尊客之道”。

 

  从古至今,藏族习惯认为,讲究饮食是为了尊客敬友,而不仅仅是满足自己的食欲。

 

  其实,阿爸古扎见我一不嫌弃、二不挑剔,不拘客礼地狼吞虎咽、大吃豪饮,这就说明我把他当成了自己人,是很看得起他,心里乐得开了花。
 

  倒是我误解了阿爸古扎,以为他在笑我吃相不佳。我连声说好吃,是真心——手抓肉太美了,青稞酒太醇了,酥油茶太香了;说饱了,是违心——肉还能吃些,酒也还能喝些的;说谢谢,完全出自内心——阿爸古扎的热情和真诚已近乎虔诚,深深地感动了我。

 

  后来,到阿爸家的次数多了,慢慢习惯了,就随便了——鲜香细腻的糌粑,鲜膻香郁的手抓牛羊肉,酸甜香脆的奶渣,带着牛羊粪烟焦香味的胡豆,浓酽香醇的酥油茶、清香甘冽的青稞酒,还有灌血肠、风干肉、生拌肉……我都连吃带喝、鲸吞牛饮,大碗喝酒、大块吃肉,如同梁山英雄好汉一般模样。
 

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藏北风光   图/互联网

 

  许多人虽然在藏区生活工作了十几年甚至几十年,还是不习惯于手抓肉、风干肉、生拌肉原汁原味的纯粹鲜香。
 

  而我从一开始就觉得这种吃法鲜美醇香、特别好吃、很对胃口。经常苦于自己不会烹制,所以每到藏族同事家里,都尽情饕餮,不到酒足肉饱誓不罢休。

 

  这也许是因为我们侗族自古都用白水煮整鸡、整鸭和大块猪肉,还有喜吃生拌猪肉、牛肉、鱼片,这些饮食习惯与藏族煮手抓肉、生拌(冻)牛肉极为相似之故罢——不能不说也是一种缘分吧!

 

  至今想起在高原上吃手抓肉、风干肉、生拌(冻)牛羊肉、灌血肠……仍然垂涎欲滴、不能忘怀。遗憾的是,由于气候、气温等自然环境条件的不同,在内地是做不出那种高原特色美味的。(待续)

(责任编辑:陈星)
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